Ficha Técnica

Ficha Técnica: Quinta da Bacalhôa (2013)
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Safra: 2013
750 ml
% 14,5
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Península de Setúbal
  • Uvas

    UVAS:
    Cabernet Sauvignon (90%), Merlot (10%).

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Frutos encarnados bem presentes combinados com “nuances” de madeira e especiarias.

  • Paladar
    PALADAR:

    Na boca as sensações de frutas encarnadas são realçadas e combinadas com taninos suaves bem presentes; tem um final fresco, algo mineral, elegante e muito complexo.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Vinho Regional.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    A vinha plantada na Quinta da Bacalhôa encontra o terroir ideal para a produção de excelentes vinhos – solos argilo-calcários vermelhos e bem drenados com clima ameno devido à forte influência atlântica. As castas escolhidas no encepamento da Quinta, o Cabernet Sauvignon e o Merlot, beneficiam de condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. Em 2013, tanto o Merlot como o Cabernet Sauvignon apresentaram à vindima, uvas muito sãs, bem maduras, com taninos redondos e presentes. A vindima decorreu normal dada a grande qualidade das uvas. Após a fermentação dos vinhos elementares à temperatura controlada, seguiu-se um período de cuvaison (maceração pelicular pós-fermentativa) de uma semana. Com uma seleção criteriosa, contemplando numerosas provas e análises, criou-se o lote final que estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 11 meses e posteriormente 6 meses em garrafa. Enóloga: Filipa Tomaz da Costa.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Pratos de carnes vermelhas, caça.

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