Ficha Técnica

Ficha Técnica: Viña del Fundo Cabernet Franc Reserva (2012)
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Safra: 2012
750 ml
% 14
  • REGIÃO VINÍCOLA:
    Valle del Maule
  • UVAS:
    Cabernet Franc (100%).

  • VISUAL:

    Rubi bastante cristalino e brilhante e translúcido, escorre lentamente pela parede da taça, mostrando boa estrutura e concentração.

  • OLFATIVO:

    De boa intensidade aromática, as frutas maduras se mesclam a notas defumadas e tostadas de tabaco, folhas secas e baunilha, mostrando a sua tipicidade de maneira bem franca.

  • PALADAR:

    No paladar a presença inicial é de frescor, deliciosamente frutado e que aos poucos vai evoluindo para as notas mais empireumáticas de café, tabaco, especiarias e de salmoura, chocolate amargo e mineral. Taninos muito finos e bem presentes deixam a boca seca e fresca.

  • DESCRIÇÃO:

    Pode evoluir bem nos próximos 5 anos mas está pronto para ser apreciado desde já.

  • A ELABORAÇÃO:

    Vinhedos próprios, com 85 anos de idade. Colheita manual, em caixas plásticas de 18 kg. Elaboração tradicional, com maceração a frio em tanque de aço inoxidável. E amadurecimento de 12 meses em barricas novas de carvalho francês. Enólogos: Estela Perinetti e Federico Cassone.

  • DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Harmonização com pratos de estrutura e complexidade mais elevada, com teores de gordura medianos, englobando uma faixa gastronômica muito ampla.

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