Ficha Técnica

Ficha Técnica: Catamayor Viognier Reserva (2007)
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Conheça outas safras:
Safra: 2007
750 ml
% 13
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    San José
  • Uvas

    UVAS:
    Viognier.

  • Visão
    VISUAL:
    Amarelo palha intenso e brilhante.
  • Olfato
    OLFATIVO:
    Frutado e fresco, com notas de pera e pêssego em calda adornado por sutil toque de melão.
  • Paladar
    PALADAR:
    Sedoso e equilibrado, remete às sensações olfativas, apresentando toques de frutas tropicais e suaves notas de mel. Final de boca longo e refrescante.
  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:
    A colheita é feita pela manhã, para preservar ao máximo o frescor das uvas, priorizando sempre o baixo rendimento. Antes da fermentação, é feita uma maceração a 10º C, por 18 horas. A fermentação alcoólica inicia-se em tanques de aço, com temperatura entre 13 e 15º C, e antes de terminar o processo, o vinho é transferido para barricas novas de carvalho americano, onde a fermentação é finalizada. A fermentação malolática também é feita nas barricas, assim como o breve amadurecimento do vinho.
  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:
    Acompanha saladas verdes, entradas leves à base de frutos do mar e carne branca grelhada com molhos delicados.
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