Ficha Técnica

Ficha Técnica: Borges Dão Reserva (2008)
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Safra: 2008
750 ml
% 13,5
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Dão (DOC Dão)
  • Uvas

    UVAS:
    Touriga Nacional, Tinta Roriz, Trincadeira.

  • Visão
    VISUAL:

    Límpido, cor vermelho intenso.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aroma fresco e intenso. Integra notas de fruta vermelha, como a framboesa, e citrina, como a bergamota, conjugadas com notas de flor de laranjeira. A madeira encontra-se muito bem casada, dando complexidade ao conjunto.

  • Paladar
    PALADAR:

    Sabor intenso, com fruta vermelha muito presente. Com acidez equilibrada, é um vinho cujos taninos macios lhe conferem uma grande estrutura e um final longo e persistente.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Desengace total das uvas seguido de suave esmagamento. Breve maceração pré-fermentativa seguida de fermentação em curtimenta de 6-8 dias à temperatura controlada em 22-24° C com remontagens relativamente frequentes. Após a fermentação alcoólica é feita a separação do vinho das massas com as quais fermentou e é provocada a fermentação malolática. Todo o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 18 meses. Processado em atmosfera inerte com desoxigenação total da garrafa. Data de engarrafamento: 05-08-2010. Produção: 35.470.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Ótimo para acompanhar pratos de carne e queijos variados.

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