Ficha Técnica

Ficha Técnica: Borges Touriga Nacional (2010)
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Safra: 2010
750 ml
% 13,5
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Dão (DOC Dão)
  • Uvas

    UVAS:
    Touriga Nacional (100%).

  • Visão
    VISUAL:

    Límpido, cor violeta intensa.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aroma floral intenso, onde as violetas dominam, envolvido por notas citrinas e resinosas marcadas pela bergamota, num conjunto em que a madeira aparece muito integrada e discreta, conferindo muita complexidade.

  • Paladar
    PALADAR:

    Muito volume e estrutura firme, em que os taninos maduros contribuem para um conjunto muito macio e delicado, onde se prolonga o sabor frutado. 

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Desengace total das uvas seguido de suave esmagamento. Breve maceração pré-fermentativa seguida de fermentação em curtimenta de 6-8 dias à temperatura controlada 28° C com remontagens relativamente frequentes. Após a fermentação alcoólica é feito um período de maceração após o qual se faz a separação do vinho das massas com as quais fermentou e é provocada a fermentação malolática. Todo o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 12 meses. Processado em atmosfera inerte com desoxigenação total da garrafa.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Ótimo para acompanhar pratos de carne e queijos variados.

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