Ficha Técnica

Ficha Técnica: Borges Vintage Port (2003)
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Conheça outas safras:
Safra: 2003
750 ml
% 20
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Douro (DOC Douro)
  • Uvas

    UVAS:
    Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz.

  • Visão
    VISUAL:

    Rubi intenso.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aroma muito distinto. Revela-se muito frutado com frutos vermelhos, ameixa madura, cacau, especiarias e ervas secas.

  • Paladar
    PALADAR:

    Sabor aveludado e denso, muito complexo e com um final de grande persistência.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Vintage Port.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Trata-se de um vinho de muita qualidade, destinado a envelhecimento prolongado. É extraordinariamente importante a seleção dos locais e a qualidade das uvas utilizadas. Após recepção das uvas, transportadas para chegar à adega em perfeitas condições, efetua-se o seu esmagamento e desengace. Fermentam 3 a 4 dias em contato com as películas imersas por remontagens regulares, para maior extração de cor e aromas. Na altura própria processa-se a separação das películas do mosto e neste é adicionada aguardente vínica a 77% v/v, de modo a que o vinho apresente 20% de álcool e 90 a 100 g/l de açúcares redutores. Em seguida, processa-se o estágio do vinho em cascos de carvalho de pequeno volume, até dois anos. Finalmente procede-se ao engarrafamento, completando a sua evolução em garrafa.
    Observações: Este tipo de vinho está sujeito à formação de depósito,devendo ser cuidadosamente decantado antes de ser servido. Deve ser bebido no próprio dia em que é aberto. As caraterísticas organoléticas vão variando ao longo do tempo.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Um Vintage pode ser apreciado sem acompanhamento, mas liga igualmente bem com queijos gordos e sobremesas de chocolate ou frutos vermelhos. Para os apreciadores de um bom charuto pode criar experiências únicas.

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