Ficha Técnica

Ficha Técnica: Amante Malbec Rosé Espumante (2007)
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Safra: 2007
750 ml
% 12,5
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Serra do Sudeste
  • Uvas

    UVAS:
    Malbec (100%).

  • Visão
    VISUAL:
    Com elegante cor, rosado claro e matizes cor cereja, possui perlage fina e constante.
  • Olfato
    OLFATIVO:
    Aroma frutado, intenso e equilibrado, lembrando frutas vermelhas, como morangos frescos e cassis.
  • Paladar
    PALADAR:
    Elegante e equilibrado, com agradável frescor e cremosidade em boca.
  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:
    Vinificação pelo Método Tradicional. Elaboração do vinho base: - Seleção final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Maceração em frio por 12 horas; - Prensagem descontínua e delicada; - Limpeza estática a frio do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura de 15 a 16º C; - Estabilização tartárica; - Filtração. Tomada de espuma: - Inoculação de leveduras selecionadas; - Engarrafamento; - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12º C; - Maturação por 12 meses ocorrendo autólise de leveduras;  - Remuage em pupitres; - Degórgement, rolhamento e rotulagem.
  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:
    Frutos do mar, carnes brancas, peixes, risotos pouco condimentados, queijos frescos e sem casca.
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