Ficha Técnica
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Safra: 2007
750 ml
% 12,5
-
REGIÃO VINÍCOLA:
Serra do Sudeste -
UVAS:
Malbec (100%). -
VISUAL:
Com elegante cor, rosado claro e matizes cor cereja, possui perlage fina e constante. -
OLFATIVO:
Aroma frutado, intenso e equilibrado, lembrando frutas vermelhas, como morangos frescos e cassis. -
PALADAR:
Elegante e equilibrado, com agradável frescor e cremosidade em boca. -
A ELABORAÇÃO:
Vinificação pelo Método Tradicional. Elaboração do vinho base: - Seleção final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Maceração em frio por 12 horas; - Prensagem descontínua e delicada; - Limpeza estática a frio do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura de 15 a 16º C; - Estabilização tartárica; - Filtração. Tomada de espuma: - Inoculação de leveduras selecionadas; - Engarrafamento; - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12º C; - Maturação por 12 meses ocorrendo autólise de leveduras; - Remuage em pupitres; - Degórgement, rolhamento e rotulagem. -
DICA DE HARMONIZAÇÃO:
Frutos do mar, carnes brancas, peixes, risotos pouco condimentados, queijos frescos e sem casca.
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