Ficha Técnica

Ficha Técnica: Casa Valduga Arte Tradicional Brut Rose 12 (2013)
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Safra: 2013
750 ml
% 11,5
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Serra Gaúcha (Vale dos Vinhedos)
  • Uvas

    UVAS:
    Chardonnay (60%), Pinot Noir (40%).

  • Visão
    VISUAL:
    Atraente rosa salmão, límpido e brilhante. Perlage fina e persistente, de coroa imponente.
  • Olfato
    OLFATIVO:
    Bouquet elegante e delicado, com notas florais e frutadas, lembrando pêssego e damasco maduro.
  • Paladar
    PALADAR:
    Elegante, com ataque inicial refrescante e final de boca equilibrado.
  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:
    Vinificação – Método Tradicional. Elaboração do vinho base: - Seleção final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Pinot Noir com leve maceração a frio; - Chardonnay com prensagem descontínua e delicada; - Limpeza estática do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura de 15 a 16º C; - Filtração. Tomada de espuma: - Inoculação de leveduras selecionadas; - Engarrafamento; - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12º C; - Maturação por 12 meses, ocorrendo autólise de leveduras; - Remuage em pupitres; - Degórgement, rolhamento e rotulagem.
  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Massas e pratos à base de peixes e carnes brancas, molhos leves e risotos.

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