Ficha Técnica

Ficha Técnica: Identidade Terroir Pinot Noir (2015)
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Safra: 2015
750 ml
% 12
  • REGIÃO VINÍCOLA:
    Serra do Sudeste (Encruzilhada do Sul)
  • UVAS:
    Pinot Noir (100%).

  • VISUAL:

    Vermelho rubi, brilhante e translúcido.

  • OLFATIVO:

    Bouquet complexo que lembra frutas maduras, como cereja e morango, aliadas a aromas de marmelo e notas atribuídas pelo carvalho, como anis, tabaco e um leve toque mentolado.

  • PALADAR:

    A expressão do Pinot Noir está impressa neste vinho, que possui taninos macios e excelente acidez. Tal combinação nos apresenta um resultado leve e fresco, onde as características varietais são ainda mais evidentes em seu retrogosto essencialmente frutado.

  • A ELABORAÇÃO:

    Colheita manual e seletiva. Vinificação: - Seleção final dos cachos; - Desengace das uvas frescas; - Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas; - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura de 24 a 25º C; - Remontagens e delestagens durante 11 dias de maceração pelicular; - Descuba; - Fermentação malolática; - Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês; - Estabilização tartárica; - Engarrafamento; - Afinamento em cave por 3 meses.

  • DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Acompanha carnes brancas, carnes grelhadas, peixes e queijos leves, não muito curados e embutidos.

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