Ficha Técnica

Ficha Técnica: Dal Pizzol Cabernet Sauvignon (2012)
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Safra: 2012
750 ml
% 13
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Bento Gonçalves (RS)
  • Uvas

    UVAS:
    Cabernet Sauvignon.

  • Visão
    VISUAL:

    Vermelho rubi com reflexos violáceos.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aroma fino, mesclando frutas vermelhas maduras com vegetais frescos, que se matizam numa saborosa composição. 

  • Paladar
    PALADAR:

    Seco, soberbo, encorpado, bem equilibrado, teor de acidez discreto, taninos elegantes e maduros, deixando uma boa sensação final. Tem características para média guarda.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Foram elaborados 20.000 litros deste vinho.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    O mosto foi obtido do desengace e esmagamento de uvas maduras e sãs. Neste foram adicionadas leveduras selecionadas na dose de 20 g/hl. Durante a maceração foram realizadas remontagens periódicas. O vinho Cabernet Sauvignon é obtido de uma fermentação com maceração prolongada (10 dias) a temperaturas entre 25 a 28° C, a fim de se extrair as melhores características do varietal e obter um bom equilíbrio de taninos e coloração. Amadurece por um período de 15 meses nos tanques de inox e após é engarrafado.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Harmoniza muito bem com queijos do tipo camembert, cheddar, roquefort e brie. Com carnes vermelhas de sabor acentuado, massas com molhos de carne, cordeiro, patos, gansos, bacalhau, aves bem condimentadas, rosbife, carne de porco, vitela, souflés, cassoulet, rã.

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