Ficha Técnica

Ficha Técnica: Nero Rose de Noir Conceptual Edition
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Não Safrado/Informado
750 ml
% 12
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Serra Gaúcha (Vale dos Vinhedos)
  • Uvas

    UVAS:
    Pinot Noir (100%).

  • Visão
    VISUAL:

    A coloração rosada é acompanhada por um perlage fino e consistente, culminando em uma generosa coroa de espuma.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    A delicadeza do Pinot Noir combinada com os 18 meses de autólise resulta em um espumante incrivelmente complexo, com notas de cereja, pêssego e damasco envoltas por delicadas nuances de brioche.

  • Paladar
    PALADAR:

    No paladar apresenta uma perfeita harmonia entre a elegância e o frescor do rosé com a textura cremosa, proveniente de sua maturação. Equilibrado e complexo, o paladar confirma as notas aromáticas, resultando em um final de boca elegantemente fresco e frutado.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Vinificação – Método Charmat. Elaboração do vinho base: - Seleção final dos cachos; - Desengace e maceração de 6h a 8h (Pinot Noir); - Prensagem das uvas - Prensa com atmosfera inerte; - Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura entre 15 e 16º C; - Estabilização tartárica e filtração; Tomada de espuma: - Inóculo de leveduras selecionadas; - Licor de tiragem; - Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12º C; - Maturação por 18 meses, ocorrendo autólise de leveduras; - Adição do licor de expedição e filtração; - Envase, arrolhamento e rotulagem.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Canapés, frutos do mar e risoto de camarão.

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