Ficha Técnica

Ficha Técnica: Doña Paula 1100 (2014)
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Safra: 2014
750 ml
% 14,3
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Mendoza (Valle de Uco)
  • Uvas

    UVAS:
    Malbec (60%), Syrah (30%), Cabernet Sauvignon (10%).

  • Visão
    VISUAL:

    Violeta intenso.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aromas florais, como violeta e rosa mosqueta, que provêm da Malbec. A Syrah aporta notas de especiarias.

  • Paladar
    PALADAR:

    A Syrah proporciona bom volume em boca e taninos sedosos. Enquanto que a Cabernet Sauvignon complementa o blend dando uma grande estrutura.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah compõem este complexo e equilibrado vinho. A colheita começa com Syrah na primeira semana de abril, em seguida segue com a Malbec no meio do mês e termina com Cabernet Sauvignon no final de abril. Se realiza uma colheita manual, é feito o desengace sem quebrar os grãos. Em seguida, executa-se a maceração a frio de cada variedade separadamente, para extrair os aromas primários, em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação alcoólica, se faz o corte para iniciar o processo de envelhecimento em barricas de carvalho francês, 20% novas, durante 14 a 16 meses.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Filé envolto em massa com queijo azul e espinafre, servido com purê de batatas e pimentão assado.

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