Ficha Técnica

Ficha Técnica: Doña Paula El Alto Parcel (2011)
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Safra: 2011
750 ml
% 14,8
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Mendoza (Luján de Cuyo)
  • Uvas

    UVAS:
    Malbec (100%).

  • Visão
    VISUAL:

    Violeta intenso.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aromas de especiarias, como pimenta preta e ervas secas, notas de frutos vermelhos maduros e nozes. 

  • Paladar
    PALADAR:

    Em boca tem corpo e estrutura média, elegante e austero. É complexo e concentrado, com um final muito persistente.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Estes vinhos refletem a máxima expressão do terroir. São elaborados em quantidades muito limitadas e em colheitas excepcionais. Potencial de guarda: 20 anos.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Este vinho é o produto de uma microvinificação em pequenos recipientes e estoques muito limitados. Ao engressar na adega, as uvas passam por uma dupla seleção manual, primeiro de cachos e depois grãos. Então são levadas a uma sala especial com temperatura abaixo de 20° C, onde se realiza a fermentação alcoólica com leveduras indígenas e a fermentação malolática. A maceração pós-fermentativa dura de 15 a 20 dias. O vinho é então transferido para barricas de carvalho francês, 50% novas, onde é envelhecido durante 20 a 22 meses. Este método tradicional permite um tratamento delicado da uva, uma vez que todos os processos são feitos por gravidade.

  • Prêmios
    PRÊMIOS:

    - 93 pontos - Tim Atkin 2011 (Reino Unido).

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Lombo de porco com cevada descascada e chips de cenoura.

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