Ficha Técnica

Ficha Técnica: Privilegio (2002)
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Safra: 2002
750 ml
% 12
  • REGIÃO VINÍCOLA:
    Campania (Irpinia Bianco)
  • UVAS:
    Fiano di Avellino.

  • VISUAL:
    Amarelo muito intenso, consistente e cristalino. Move-se lentamente na taça, mostrando grande densidade.
  • OLFATIVO:
    Delicado, com aromas de apricot muito maduro, abacaxi e pequenas flores brancas.
  • PALADAR:
    Na boca é sedoso e suave, com uma interessante estrutura levemente ácida, característica particular do vinhedo. O final é equilibrado e lembra pomelo rosa (grapefruit), canela e pêssego branco.
  • A ELABORAÇÃO:
    Colheita e seleção manual das uvas. Apassimento (desidratação das uvas, tornando-as passas) em esteiras por um período de 3-4 meses, desengaçamento e prensagem. O mosto fermenta em barricas de carvalho. O amadurecimento é feito em barricas de carvalho (Allier) novas, de média tostagem, por 16 a 24 meses.
  • DICA DE HARMONIZAÇÃO:
    Foie gras, tortas de frutas, folheados de damasco, pêssego, nectarina e sobremesas à base de frutas em geral.
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