Ficha Técnica

Ficha Técnica: Primitivo di Manduria Sessantanni DOC (2001)
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Conheça outas safras:
Safra: 2001
750 ml
% 14
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Salento
  • Uvas

    UVAS:
    Primitivo (100%).

  • Visão
    VISUAL:
    Vermelho rubi intenso com reflexos púrpura.
  • Olfato
    OLFATIVO:
    Perfume intenso e complexo, com a presença de compota de cerejas e amoras, com toques de tabaco e especiarias.
  • Paladar
    PALADAR:
    Seu sabor evidencia a doçura destas especiarias presentes no nariz, com um final que lembra notas de cacau e café. Suave e rico em taninos finos e ótimo corpo.
  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:
    A colheita é feita manualmente em pequenas tinas, e 80% do mosto passa por maceração por 18 dias e 20%, por 25 dias. A fermentação ocorre com leveduras nativas em temperatura controlada entre 28° C e 30° C. O amadurecimento é feito em barricas de carvalho francês durante 18 meses e mais 12 meses de afinamento em garrafa.
  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:
    Acompanha carnes vermelhas, carnes de caça com molhos ricos e queijos de média maturação.
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