Ficha Técnica

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REGIÃO VINÍCOLA:
Vale dos Vinhedos (D.O. Vale dos Vinhedos (DOVV)) -
UVAS:
Chardonnay (100%). -
VISUAL:
Límpido com bonita tonalidade de cor, indo do amarelo esverdeado ao palha.
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OLFATIVO:
Marcante intensidade aromática, harmonizando bem as notas da fruta com as notas do carvalho. Descritores do aroma: pêssego, pera, damasco, mel, especiarias.
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PALADAR:
Intensa cremosidade, acompanhada de bom volume em boca, de acidez equilibrada e retrogosto prolongado.
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DESCRIÇÃO:
Este é o primeiro vinho branco super premium criado pela Miolo, elaborado com uvas Chardonnay procedentes dos vinhedos da família Miolo no Vale dos Vinhedos. Este vinho é o exemplo autêntico de um Chardonnay fermentado e amadurecido em barrica.
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A ELABORAÇÃO:
Colheita: Manual e seletiva. Vinificação: - Seleção dos cachos em mesa selecionadora; - Desengace total dos cachos, sem esmagamento; - Maceração pelicular a frio, por 5 horas, em prensa pneumática totalmente inertizada; - Prensagem, rápida e em ambiente redutivo estrito, em prensa pneumática; - Clarificação estática do mosto flor, a frio; - Fermentação alcoólica em barrica de carvalho francês a uma temperatura controlada de 15° C; - Depois da fermentação alcoólica, o vinho permaneceu por um total de 12 meses em bâtonnage das borras finas nas barricas; - Estabilização tartárica estática a frio, seguida de filtração e engarrafamento.
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DICA DE HARMONIZAÇÃO:
Ideal como aperitivo, pode acompanhar saladas, carnes brancas, massas com molhos vermelhos ou brancos, pizzas cárneas, queijos de massa mole e pratos elaborados da culinária amazonense, caiçara e outras regiões litorâneas brasileiras.
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