Ficha Técnica

Ficha Técnica: Don Melchor Cabernet Sauvignon (1988)
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Safra: 1988
750 ml
% 13,5
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Valle del Maipo (Puente Alto)
  • Uvas

    UVAS:
    Cabernet Sauvignon (96%), Cabernet Franc (4%).

  • Visão
    VISUAL:
    Vermelho alaranjado.
  • Olfato
    OLFATIVO:
    Interessante bouquet, frutas secas, tabaco, especiarias.
  • Paladar
    PALADAR:
    Bouquet muito evoluído, ameixas secas, notas de mentol.
  • Descrição
    DESCRIÇÃO:
    A colheita de 1988 foi a primeira vindima influenciada pelo fenômeno climático da Corrente do El Niño. Foram 779 milímetros de água caída, o dobro de um ano normal, e uma média de temperaturas máximas levemente menor. Estes feitos obrigaram a esperar a colheita até meados de abril para conseguir uma boa maturidade da uva.
  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:
    Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
  • Prêmios
    PRÊMIOS:
    91 pontos
    WINE & SPIRITS
    Fevereiro, 2010
  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Carnes vermelhas, especialmente de cordeiro e de caça selvagem preparadas de várias maneiras: assados, cozidos em molhos preparados com vinho tinto, cogumelos e alecrim, tomate, entre outros. Várias terrinas e patês, especialmente pato com trufas. Queijo de vaca ou ovelha; queijos secos e maduros ou queijos cremosos.

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