Ficha Técnica

Imagem Indisponível do vinho 1865 Cabernet Sauvignon (2003)
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Conheça outas safras:
Safra: 2003
750 ml
% 14
  • REGIÃO VINÍCOLA:
    Valle de Curicó (Valle del Lontué)
  • UVAS:
    Cabernet Sauvignon.

  • VISUAL:
    Violáceo muito brilhante.
  • OLFATIVO:
    Típico da Cabernet Sauvignon. Muito elegante, intenso, marcado por notas de frutas vermelhas maduras com toque mentolado (eucalipto) combinado com as notas de baunilha e tostado provenientes do carvalho.
  • PALADAR:
    Bem encorpado com taninos maduros e estruturados. Sabor elegante, confirmando as sensações do aroma, com notas de frutas bem integradas à madeira equilibrada e delicada.
  • A ELABORAÇÃO:
    As uvas são colhidas manualmente logo pela manhã, quando a temperatura ainda é amena. É feita uma maceração a frio pré-fermentativa por 2 a 3 dias, para extrair cor, aromas e sabores das cascas. A fermentação alcoólica é feita com temperatura a 27º C, por 8 a 10 dias, e com três remontagens diárias. Então o vinho fica em maceração pós-fermentativa de 1 a 2 semanas e, em seguida, é transferido para barricas de carvalho francês, sendo 30% novas, onde é feito o amadurecimento. O vinho é clarificado naturalmente e passa também por leve filtragem.
  • DICA DE HARMONIZAÇÃO:
    Carnes vermelhas grelhadas e assadas, carnes de caça, massas recheadas com molhos vermelhos e queijos de média maturação.
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