Ficha Técnica

Ficha Técnica: Cabo de Hornos (2003)
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Conheça outas safras:
Safra: 2003
750 ml
% 14
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Valle de Curicó
  • Uvas

    UVAS:
    Cabernet Sauvignon (80%), Syrah (15%), Malbec (5%).

  • Visão
    VISUAL:
    Rubi intenso com reflexos violáceos.
  • Olfato
    OLFATIVO:
    Intenso e complexo, com destaque para frutas, como cassis e cereja, combinados com agradáveis notas de tabaco e café.
  • Paladar
    PALADAR:
    Encorpado e com ótima estrutura, confirma as sensações olfatvas de frutas com notas minerais e taninos redondos. Seu final de boca é intenso, persistente e muito elegante.
  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:
    Após a colheita e seleção manual, as uvas são desengaçadas e novamente os bagos são examinados numa segunda mesa. Inicia-se a maceração pré-fermentativa a frio, durante cinco dias, para logo proceder a fermentação com temperatura controlada (27º a 29° C), incluindo 3 remontagens diárias que consistem em uma leve "pigeage".
    Em seguida, ocorre o processo pós-fermentativo durante 2 ou 3 semanas, para extrair maior coloração e aromas. O amadurecimento é feito em barricas novas de carvalho francês durante 18 meses, e mais 1 em garrafa antes de ser comercializado.
  • Pontuações
    PONTUAÇÃO:
    Wine Spectator: pts.
    Robert Parker: pts.
  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:
    Acompanha carnes vermelhas grelhadas com molhos intensos, caça (pêlo), como cervo, e queijos maduros.
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