Ficha Técnica

Ficha Técnica: Cristofoli Perso Brut
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Não Safrado/Informado
750 ml
% 11,5
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Serra Gaúcha
  • Uvas

    UVAS:
    Não informada na ficha.

  • Visão
    VISUAL:

    Amarelo palha com perlage intenso.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Delicadas notas de flores brancas e frutas tropicais com presença de ervinhas de quintal e madressilva.

  • Paladar
    PALADAR:

    A acidez refrescante e delicadeza são as marcas deste espumante leve e que convida a beber.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    - Prensagem com rendimento de 60% em mosto flor; - Clarificação estática do mosto flor, a frio; - Separação do mosto flor; - Fermentação alcoólica dos vinhos base em separado a 15° C, com levedura selecionada; - Conservação em tanques de aço inoxidável a 10° C; - Corte dos vinhos base; - Segunda fermentação alcoólica em autoclave fechada pela ação de leveduras da espécie Saccharomyces bayanus; controle de temperatura a 15° C e pressão de 6 kg/cm²; - Inicio do processo de refrigeração até -3° C por 15 dias; logo depois é filtrado; - Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.

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