Ficha Técnica

Ficha Técnica: Reserva Almaúnica Nature
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Não Safrado/Informado
750 ml
% 12
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Vale dos Vinhedos
  • Uvas

    UVAS:
    Chardonnay (50%), Pinot Noir (50%).

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Alta intensidade aromática com caráter frutado, com notas de evolução que lhe confere boa complexidade. Entre os descritores encontram-se: maçã verde, pera, toques cítricos de abacaxi e lima; mel, manteiga, pão tostado e chocolate branco.

  • Paladar
    PALADAR:

    Com uma elegância de corpo e equilibrada acidez, o que lhe aporta frescor, é bastante persistente e untuoso na boca.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Elaborado pelo processo clássico tradicional Champenoise. O vinho base é uma assemblage de uvas 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir. Do volume total do vinho base 20% maturou em barricas de carvalho francês novas.
    Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora. Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto, limpeza prévia do mosto a frio à temperatura de 8° C. Fermentação alcoólica à temperatura 13 a 15° C. Conservação em tanques de inox. Segunda fermentação na própria garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12° C. Amadurecimento mínimo de 24 meses sobre leveduras em caves subterrâneas. Remuage – movimento giratório de ¼ de volta diário nas garrafas, para decantação dos sedimentos no gargalo, num período de aproximadamente 30 dias. Degorgement – retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante. Dosagem do licor de expedição sem açúcar, rolha e gaiola.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Pelo fato de ser mais seco, acompanha perfeitamente qualquer tipo de prato.

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