Ficha Técnica

Ficha Técnica: Pericó Equação (2011)
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Safra: 2011
750 ml
% 13,6
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    São Joaquim (SC)
  • Uvas

    UVAS:
    Cabernet Sauvignon (100%).

  • Visão
    VISUAL:

    Vermelho granada.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aroma fino, complexo e intenso, com notas de frutas maduras.

  • Paladar
    PALADAR:

    Frutado, elegante e persistente, notas marcadas de carvalho.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Vinho Tinto Fino Seco.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    Uvas selecionadas no próprio vinhedo e colhidas à mão. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 18 kg. As uvas foram em caminhão a 12º C à vinícola. As uvas quando chegaram à vinícola, foram desengaçadas e as bagas foram colocadas ligeiramente esmagadas dentro do fermentador, em seguida foi adicionado o SO2 e inoculada a levedura selecionada. A temperatura de fermentação oscilou entre 18 e 28º C. A fermentação durou 7 dias. Durante a fermentação foi usado o processo de piseage e delestage, para extrair a cor das cascas das uvas, e as sementes foram separadas do mosto após 42 horas do inóculo da levedura. O vinho posteriormente foi colocado em barricas de carvalho francês, após foi filtrado e engarrafado. No depósito, para maturar, e lançado em 2014.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Carnes grelhadas ou assadas, carne suína (bem passada), cordeiro, massas, pratos com molhos vermelhos, pratos com toque amargo de radicchio, rúcula e ervas. Queijos diversos. 

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