Ficha Técnica

Ficha Técnica: Pericó Plume (2014)
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Safra: 2014
750 ml
% 13,2
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    São Joaquim (SC)
  • Uvas

    UVAS:
    Chardonnay (100%).

  • Visão
    VISUAL:

    Amarelo palha intenso brilhante.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Aroma fino, muito complexo e intenso, com notas de abacaxi, maçã e uma nota delicada de baunilha, chocolate e tostado.

  • Paladar
    PALADAR:

    Muito frutado, acidez equilibrada, harmônico e extremamente persistente, se percebe as mesmas frutas encontradas no aroma, principalmente o abacaxi e uma nota de baunilha e tostado, devido à fermentação em barricas de carvalho francês.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Vinho Branco Fino Seco.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    As uvas foram selecionadas no próprio vinhedo e colhidas à mão e acondicionadas em caixas plásticas. A quantidade máxima de uva por caixa foi de 17 kg. As caixas com as uvas foram colocadas em um caminhão refrigerado e a temperatura foi mantida em 8º C até a chegada à vinícola. Posteriormente, foram desengaçadas e as bagas selecionadas manualmente. Foram prensadas e o mosto clarificado naturalmente pelo frio. Depois de 18 horas, as borras foram separadas, foi adicionado o SO2 e posteriormente inoculada a levedura selecionada. Ao final da fermentação, o vinho foi transferido para as barricas francesas de primeiro uso. A fermentação durou 26 dias. O vinho posteriormente ficou em contato com as borras finas por 10 meses nos barris de carvalho francês. Foi então estabilizado tartaricamente, filtrado e engarrafado.

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Peixes, camarão, crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, risotos, coelho, comidas leves e vegetarianas, queijos brancos.

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