Ficha Técnica

Ficha Técnica: Single Vineyard - El Olivar (2013)
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Safra: 2013
750 ml
% 14
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Valle de Colchagua
  • Uvas

    UVAS:
    Syrah (100%).

  • Visão
    VISUAL:

    Cor violeta intensa.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Complexo, elegante e fresco, marcado por frutas vermelhas, especiarias doces, combinados com notas finas de azeitonas e de grafite – que refletem seu lugar de origem.

  • Paladar
    PALADAR:

    Em boca é um vinho fresco, de boa textura, suave e frutado. Possui final mineral e longo.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Os vinhedos da região de El Olivar (localizado perto da cidade de Peralillo, Valle del Colchagua) têm idade média de 13 anos.

    O vinho está pronto para ser degustado ou então pode ser guardado por até 8 anos.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    As uvas foram colhidas manualmente entre os dias 2 e 11 de abril de 2013. A colheita ocorreu em pequenas porções de áreas diferentes, com o mesmo tipo de solo. A primeira seleção foi feita na própria vinha, onde foram colhidas apenas as uvas em condições ideais. Uma segunda seleção foi feita na vinícola, antes da maceração, e uma vez maceradas a frio, o mosto passou por uma pré-fermentação (entre 8 e 10° C), durante 6 dias, a fim de conseguir uma maior coleta de cor e aromas. A fermentação alcoólica foi realizada por leveduras nativas e selecionadas, em tanques de aço inoxidável a temperaturas entre 26 e 28º C. Durante a fermentação alcoólica foram conduzidas quatro mexidas breves do mosto por dia. Este processo durou uma semana. Posteriormente, uma fermentação malolática natural ocorreu em barricas de carvalho francês (23% das barricas são novas) durante 17 meses. Depois deste prazo foi realizada uma leve filtração e o engarrafamento do vinho.

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