Sinlge Vineyard - La Capilla

Vermelho rubi.

Elegante e complexo, é perfumado e marcado por frutas vermelhas, cassis, cereja madura, notas sutis de ervas doces e couro.

É um vinho em evolução, profundo, com tanino forte e notas minerais. Possui muito boa estrutura, equilíbrio e frescor, que dá lugar a um final prolongado.

As uvas são provenientes de uma seleção dos melhores setores da vinha La Capilla, localizado perto da cidade de Peralillo (Valle del Colchagua). Estas vinhas de Cabernet Sauvignon têm idade média de 21 anos.

Para ser degustado de imediato ou guardado até 2020.

As uvas foram colhidas manualmente entre os dias 11 e 16 de Abril de 2012, onde a primeira seleção foi realizada ainda na vinha, com a seleção das uvas em condições ideais. Uma vez maceradas, a fermentação ocorreu a frio (entre 8 e 10° C) por 7 dias, com o objetivo de alcançar uma maior extração de cor e aromas. O álcool foi realizado por leveduras selecionadas, em tanques de inox e a temperaturas entre 28 e 29° C. Durante a fermentação alcoólica quatro remexidas curtas foram realizadas no mosto diariamente, terminando com uma maceração pós-fermentativa de aproximadamente 10 dias. A fermentação malolática natural ocorreu já em barricas de carvalho francês por 16 meses, sendo 35% de barricas novas, para depois passar por uma filtragem mínima e ser engarrafado.