ViBo Malbec Edição Limitada

Roxo profundo.

Em nariz exibe as clássicas notas do Valle de Uco, caracterizadas por cereja madura, framboesa e um toque de canela.

Em boca evidencia mirtilo e grãos de café tostado, combinado com taninos elegantes e bem estruturados, que levam a um completo e persistente final.

Decantá-lo previamente por 30 a 60 minutos.

Um vinho para ser tomado agora ou para ser guardado por até 6 anos.

As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 20 kg, entre 13 e 26 de abril de 2007.
Vinicultura: realizou-se uma dupla seleção manual das uvas. Primeiro se selecionaram os ramos, removeram-se as folhas e, em seguida, os frutos foram seleccionados para decapagem e remoção dos restos de talos. Após a seleção, as uvas foram esmagadas e feita a maceração a frio por 6 dias. Então foi inoculada as leveduras e realizou-se curtas remontages diárias. A temperatura de fermentação oscilou entre 28 e 30° C. Tudo isto de modo a maximizar a extração de cor e suaves taninos "amigáveis". Após a fermentação, realizou-se uma maceração pós-fermentativa de 3 semanas, antes da decantação do vinho para barricas de carvalho francês, onde aconteceu a fermentação malolática natural. Após o envelhecimento em barris, a mistura final foi feita, sendo delicadamente filtrado antes do engarrafamento. O vinho estagiou durante 18 meses em barricas novas de carvalho francês.

Bife suculento de chorizo e também é delicioso acompanhado com costeletas de cordeiro ou carne de veado.