Ficha Técnica

Ficha Técnica: ViBo Malbec Edição Limitada (2009)
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Conheça outas safras:
Safra: 2009
750 ml
% 15
  • Região Vinícola
    REGIÃO VINÍCOLA:
    Mendoza
  • Uvas

    UVAS:
    Malbec (100%).

  • Visão
    VISUAL:

    Roxo intenso e profundo.

  • Olfato
    OLFATIVO:

    Em nariz é intenso, elegante e complexo, onde exibe as clássicas notas do Valle de Uco, caracterizadas por cereja madura, mirtilo e amoras maduras.

  • Paladar
    PALADAR:

    Em boca é um vinho concentrado, com taninos presentes, mas muito redondo e elegante, somado a uma rica acidez e cremosidade.

  • Descrição
    DESCRIÇÃO:

    Decantá-lo previamente por 30 a 60 minutos.

    Um vinho para ser tomado agora ou para ser guardado por até 10 anos.

  • Elaboração
    A ELABORAÇÃO:

    As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 20 kg, entre 13 e 17 de abril de 2009.
    Vinicultura: realizou-se uma dupla seleção manual das uvas. Primeiro se selecionaram os ramos, removeram-se as folhas e, em seguida, os frutos foram seleccionados para decapagem e remoção dos restos de talos. Após a seleção, as uvas foram esmagadas e feita a maceração a frio por 6 dias. Então foi inoculada as leveduras e realizou-se curtas remontages diárias. A temperatura de fermentação oscilou entre 28 e 30° C. Tudo isto de modo a maximizar a extração de cor e suaves taninos "amigáveis". Após a fermentação, realizou-se uma maceração pós-fermentativa de 3 semanas, antes da decantação do vinho para barricas de carvalho francês, onde aconteceu a fermentação malolática natural. Após o envelhecimento em barris, a mistura final foi feita, sendo delicadamente filtrado antes do engarrafamento. O vinho estagiou durante 18 meses em barricas de carvalho francês (80% delas, novas).

  • Harmonização
    DICA DE HARMONIZAÇÃO:

    Bife suculento de chorizo e também é delicioso acompanhado com costeletas de cordeiro ou carne de veado.

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